Geyser 锁记

本来想吃山楂糕的，但是原粒山楂难买，就先学做红枣糕了。
由于是第一次，也就没有做千层。
原料只三种：红枣、冰糖和马蹄粉。
下面是参考的方子，但是因为第一次做怕失手，就所有的份量减半了，结果发现，这并不是一个好法子，因为最后红枣水缩水得太厉害，只剩下极少，没法和混了马蹄粉的水相容。
另外就是第六步省略了，不然太麻烦。

（来源：http://www.xinshipu.com/养颜红枣糕-157475.htm）
1. 红枣一斤洗净去核；
2. 放锅里加清水800克，放入红枣熬汤；
3. 大约煮30分钟的时间，把红枣去掉，汤水过筛去杂质，放入冰糖小火煮至融化；
4. 马蹄粉250克和清水500克放盘子里混合，搅拌至马蹄粉与水溶合；
5. 把煮滚的红枣汤倒进马蹄粉水的盘子里，一边倒一边快速顺时针方向不停搅拌；
6. 把制作好的红枣马蹄粉糊分层倒进糕盘里蒸，一层蒸熟了再放第二层，如此类推；
7. 蒸好的红枣糕放凉后方可切块享用。

Translation from the above (a very brief introduction of how to do the cake):
1. Wash 500g red dates and remove the stones;
2. Put the processed dates into 800g water, cook for 30 minutes in a pot with mid fire;
3. Filter the dates out and leave the water to put in some crystal sugar, and cook with small fire until it melts;
4. Mix in a bowl 250g water chestnut powder with 500g water until the powder is dissolved;
5. Pour the boiled red dates water into above bowl and when doing so stir very quickly clockwise;
6. Put part of the above mix into a cake pan, steam it as first layer, then pour in the second layer, and so on and so forth (this step was skipped when I made the cake);
7. Cool the cake a bit and cut into bits.

注意与改良：
一、用了半斤的红枣，但是煮了半个小时之后，水只剩下能够覆盖锅底的一薄层了，下次再做还是用一斤，多了可以分享给别人，或者下次可以尝试将煮过的红枣打成泥状回锅（见这里）；
二、冰糖不需要太多，好的红枣本身已经很甜，我用的是黄冰糖；
三、买来的马蹄粉与清水的比例应该是1：3，所以下次500克的清水，只需要大概160克的马蹄粉。
四、一点要在红枣汤滚烫的时候倒进马蹄粉水，并且要不停的搅动，越融合的好，做出来的红枣糕才越均匀；
五、大概也是为了均匀，所以才会一层层的去蒸红枣糕，以后这第六步还是不要省了。